Der 38-Jährige verfügt über jahrelange Erfahrung im Luxussegment der internationalen Hotellerie. Zuvor war er als Assistant General Manager im Munich Airport Marriott Hotel tätig – ebenfalls ein Haus, das wie das neue Courtyard von der Bierwirth & Kluth Hotel Management GmbH (B&K) aus Wiesbaden betrieben wird.
Daxer begann 2001 seine Ausbildung zum Hotelfachmann an der Bavaria Hotelberufsfachschule in Altötting. Erste Praxiserfahrungen im Hotel- und Gastgewerbe sammelte er im Steigenberger Frankfurter Hof. Anschließend folgten sieben Jahre Aufenthalt im Ausland – darunter eine Anstellung als Assistant F&B Manager im Hôtel Plaza Athénée in New York City sowie als In Room Dining & Hospitality Events Manager im New York Palace.
Zurück in Europa bekleidete er im The Ritz in London die Position als Room Service Manager. Anschließend wechselte er als F&B Manager ins The Athenaeum London. 2011 führte ihn seine berufliche Karriere als Director of F&B im The Westin Grand Munich wieder in Richtung Heimat. Bevor der gebürtige Münchner ab 2015 seine Tätigkeit innerhalb der Marriott-Gruppe aufnahm, arbeitete er noch in St. Petersburg in den Hotels Astoria und Angleterre, ebenfalls als Director of F&B. Seinen Master Professional (CCI) of Business Management erlangte er 2017 an der IHK München.
